植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，主要形成和存储在植物的果实、种子、胚芽中，根据其成分可分为食用植物油和工业植物油。如花生油、大豆油、菜子油、葵花油、橄榄油、玉米胚芽油等因富含维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质和不饱和脂肪酸等营养物质，已经成为人们日常饮食不可缺少的厨房用品。

传统植物油的压榨过程和精炼工艺简单，有时甚至不经任何处理就直接食用。如今随着人们生活水品的提高，对食用油的质量要求也越来越高，迫使生产厂家不得不对食用油的生产工艺进行改进。如将传统的普通压榨过程改进为现在的分级压榨或多级压榨，在油脂的提取、过滤、脱色等生产工艺上也逐步改为现在先进的生产工艺。

目前国内在油脂脱色净化时主要使用活性白土，活性白土的外观为白色或类白色粉末，无臭、无味、无毒，具有良好的吸附性能，能吸附有色物质、有机物质及其它微小杂质，在对植物油进行脱色净化处理时，可以吸附掉油脂中的霉菌毒素、磷脂、皂素、棉酸及残留的农药等杂质。